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キク科フキ属の多年草細い地下茎で繁殖する。雌雄異株（雄花と雌花は別々の株に咲く）。花が終わると根葉がでる。根葉は円形で直径30cmくらい。葉柄は長さ60cm以上で織毛が生えている。茎は淡い緑色。耐寒性が強い。
ふきは食物繊維が豊富なため、便のかさをふやして腸の活動を活発にし、便秘を改善する効果が期待できます。。免疫細胞の働きを助け、風邪の予防にも効果があるカロチンやビタミンCも多く、とくにカロチンには、皮膚の粘膜を保護して肌を健康に保つ働きがあります。赤血球の材料となり酸素の運搬を助ける
鉄分も多く含まれ、貧血の予防?改善に役立ちます。

水煮蕗




塩蔵蕗